Dänische Mini-Cheesecakes mit Zitrone

Erfrischendes Påske Dessert im Glas aus Dänemark

Dieser leckere kleine Nachtisch zu Ostern geht schnell und wir brauchen dazu keinen Ofen. Besonders erfrischend sind die dänischen Mini-Cheesecakes durch den Geschmack der Zitrone. Ein Påske Dessert im Glas, welches man gut auf einem Buffet und am Esstisch servieren kann. Die kleinen Gläser lassen sich auch gut zum Osterfeuer zu Freunden mitnehmen. In größeren Weck-Gläsern lässt sich daraus auch schnell ein tolles Ostergeschenk zaubern.

Unsere Zutaten für die Cheesecakes

Boden

200 g Vollkornkekse (Dinkel Butterkekse)
50 g Zucker
100 g Butter

Füllung

4 Blätter Gelatine
100 g weiße Schokolade
4 Esslöffel Zitronensaft
100 g Crème fraîche
200 g Frischkäse
2 Teelöffel abgeriebene Schale einer ungespritzten Bio-Zitrone
1 Eiweiß
100 g Zucker
350 ml Schlagsahne
frische Minze zum Garnieren

Mini-Cheesecakes mit Zitrone und Minze fertig zum Servieren

Zubereitung

Kekse zerbröseln. Mit Butter und Zucker vermischen
Gelatine in kaltem Wasser für circa 10 Minuten einlegen
Die Gläser mit ein wenig Keksmischung befüllen, festdrücken und kaltstellen
Gelatine im Zitronensaft auflösen (leicht erwärmen und dabei rühren) und mit abgeriebener Zitronenschale, Frischkäse und Crème fraîche vermengen
Weiße Schokolade im Wasserbad erwärmen bis sie flüssig ist und in die Frischkäsecreme unterheben
Eiweiß mit Zucker schaumig rühren
Sahne steif schlagen
Beides in die Frischkäsecreme unterheben
Gläser aus dem Kühlschrank holen und mit Frischkäsecreme befüllen
Danach die Gläser wieder kaltstellen, bis die Creme fest wird
Mit Minzblättern und geriebener Zitronenschale garnieren

Alternativ könnt ihr auch mit Beeren dekorieren, diese untermischen oder statt Sahne Quark oder festen Joghurt verwenden.

Yummy - velbekomme und frohe Ostern! God Påske!